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　　荞麦磨成面，制作面条、饸饹、凉粉等食品，非常美味。用荞麦皮制作的枕头，能清热安神，促进睡眠。

　　固原美食中，以莜麦制作而成的有家喻户晓的“燕面”揉揉、燕麦发酵而成酸酸甜甜的甜醅子，滑唧唧的莜面鱼鱼。

　　糜子籽古代叫黍，淡黄色，磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，黍米再磨成面，叫糜面。

　　谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，不仅供食用，还可酿酒。由其做成的小米饭、小米粥更是十分健康的食品。

　　还有中卫特色美食扁豆子面，扁豆炒香之后慢慢熬煮成豆沙，再加上西红柿土豆韭菜形成的酱汁，有很浓郁的花椒香味和豆香。这样做成的扁豆面在线买球，每根面条都裹着沙沙融融的酱汁，滋味浓郁。

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