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　　买球网站买球网站每年春节结束，“后备箱里的风景”都会成为热门话题。人们在汽车后备箱里塞满家乡的美食和特产，带着亲人的牵挂，带着对家乡的思念，奔赴新一年的生活。

　　2025年春运，全社会跨区域人员流动量达90亿人次——很多人可能没有意识到，我们在参与这个巨大的人口流动“国家项目”时，也推动了地区之间美食的迁徙与融合。

　　16世纪时，有个叫米格尔·洛佩斯·德·莱加斯皮的西班牙人，把墨西哥矿石带到菲律宾，与亚洲商人展开贸易。跟随他一起来的还有产自美洲的、作为船员粮食的番薯。这时一个叫陈振龙的福建商人看到了番薯的种植价值，于1593年将它带到厦门，由此拉开了番薯在中国传播的历史，后来番薯成为中国人餐桌上的主食之一。

　　经济学科普作家岑嵘在他的新书《美味简史》中，讲到了很多这样因为人类迁徙而引起食物传播的历史事件。比如蕴涵着中国人人生哲学的花生，其实是一个外来物种，是15世纪末才由西班牙人经菲律宾传到中国的。还有菠菜，7世纪时传到唐都长安，跟丝绸之路的兴盛有很大关系，后来继续从中国传到日本，因此日本人也管菠菜叫“唐菜”。有些食物的迁徙甚至可以找到具体日期：1492年10月12日星期五，哥伦布率三艘船来到巴哈马群岛；10月16日他在日记中记录了当地一种叫“帕尼佐”的农作物；1493年11月13日一位意大利历史学家写信向意大利主教描述了这种谷物；1494年哥伦布把这种谷物——也就是玉米，献给了西班牙国王，由此开始了玉米的全球传播。

　　这些食物的迁徙买球网app下载，既是偶发事件，也是历史必然。哥伦布在巴哈马群岛记录“帕尼佐”的同时，他的同伴在古巴发现了“马希兹”，这两种植物可能都是玉米。如果没有哥伦布把玉米果穗献给西班牙国王，相信也一定会有其他人把这种作物带到欧洲的。正如岑嵘在书里所说，“历史并非孤立的叙事线，它更像一张交错的网络”。美味的传播离不开一些重要人物的参与，但每个人其实都发挥了自己的作用。当我们在后备箱里把家乡的特产带到异乡时，不知不觉中就完成了一次美味的长途迁徙。

　　我国是很多食物的发源地。我国是最早栽培水稻的国家，是大豆的原产地，是最早豢养家猪的国家之一，是世界上最早养鸡的国家……但是问题来了，大自然有那么多植物和动物，我们为什么偏偏选择这些作为食物？《美味简史》讲到了早期人类精心挑选买球网app下载、细心培植、逐步改造食物的故事。比如小麦之所以进入我们祖先的视线，是因为它的“非脱粒性”，这使得它的种子容易被收集；收集后又尝试了无数种方法，才发现可以把它碾成粉末食用；而后又发现掉落的种子会长出新芽，于是开始种植……所以小麦从那么多植物中脱颖而出最终成为人类的主食之一，实在是一个小概率事件。从野生的动植物到餐桌上的美味，一部美味简史就是一部人类发展史的缩影。

　　岑嵘善于从稀松平常的生活细节中寻找有趣的切入点，把历史故事和经济学常识讲得津津有味。他写玉米，会从看电影时吃的爆米花说起，让我们手中习以为常的零食，突然有了历史的厚重，仿佛参与了一个历经几千年、环绕了整个地球的大项目。他写大豆，会写那些让人眼花缭乱的豆制品，让风情万种的滋味透过纸面传递到我们的舌尖。岑嵘还有着广阔的视角，能从一棵菠菜看到唐朝的雄厚国力，从茶叶看到优雅背后的野蛮和强权，用马铃薯去解读一场战争的逻辑和结果。他写的是美味，但不仅仅只是美味，而是从食物的角度去理解历史，理解社会演进的脉络及历程。

　　读完这本《美味简史》，或许我们看待食物的眼光也会变得不一样。下班回到家，捧起餐桌上那碗香喷喷的米饭，就会想到，几千年前的祖先或许也跟我们一样，在宁静的夜晚跟家人围坐在一起，用热气腾腾的美味来犒赏劳作了一天的自己。唯美味不可辜负，无论多少年过去，都是这样的。